RAŇAJKY
150 g Raňajky Radničného pána
grilovaná špekačka, pečená slanina, praženica a kúsok zeleniny na odľahčenie s domácim chlebíkom, káva/čaj
150 g Raňajky Radničnej pani
variácia domácich nátierok podávaných s domácim chlebíkom, káva/čaj
150 g Úradnícke raňajky
pečená šunka, vajce a syr podávané s domácim chlebíkom, káva/čaj
120 g Raňajky Linčanského vinára
čerstvo upečené croissanty s lekvárom od nášho vinára, káva/čaj
PREDJEDLÁ
80 g Kačacia pečeň výkrmná
zľahka opečená pečienka, s pečenou cibuľkou a domácim chlebom
250 g Syrovo - mäsová doštička
výber slovenských syrov, mix mäsových špeciálov a údenín od trnavských mäsiarov
100 g Tatarák teľací
jemná teľacia sviečková, 4ks hrianky
"neodporúča sa, aby tepelne nespracované mäso a vajcia konzumovali tehotné a dojčiace ženy a osoby s oslabenou imunitou"
80 g Domáca pomazánka
bryndzová, oškvarková podávaná s domácim chlebom
80 g Teľacie carpaccio
jemná teľacina podávaná s rukolou a sušenými paradajkami
POLIEVKY
0,33 l Vývar podľa dennej ponuky
zlatý číry vývar z mäsa a pečených kostí so zeleninou a rezancami
0,40 l Fazuľovica s údeným mäsom a klobáskou
podľa uhorského receptu ako ju varievali naše babičky
0,33 l Domáca paradajková s parmezánom
polievka z lúpaných paradajok, bazalkou a parmezánom
ŠPECIALITY K PIVU
150 g Tlačenka
plátky domácej tlačenky podávané s cibuľou, octom a domácim chlebom
100 g Domáce chipsy
plátky domácej tlačenky podávané s cibuľou, octom a domácim chlebom
150 g Cibuľové krúžky v pivnom cestíčku
fritované cibuľové krúžky v pivnom cestíčku, BBQ dip
100 g Pražené mandle
na panvici opražené naturálne mandle, soľ
150 g Domáci chlieb s oškvarkovou masťou
2 krajce domáceho chlebu s masťou, oškvarkami a červenou cibuľou
120 g Radničný utopenec
špekáčik od nášho mäsiara utopený v octovom náleve so zeleninou, podávaný s cibuľou a domácim chlebom
120 g Radničný nakladaný hermelín
podávaný s domácim chlebíkom
120 g Radničná pečená klobása
podávaná s domácim chlebom a horčicou
100 g Vypekané bravčové oškvarky
teplé chrumkavé oškvarky s horčicou a domácim chlebom
150 g Haruľa
naša zemiaková placka so smotanou
250 g Pečené kuracie krídelka
sprudka opečené krídelka v bravčovej masti, podávané s cesnakovou marinádou, našou čalamádou a domácim chlebom
400 g Pečené mäsové bravčové rebrá
vysoké bravčové rebrá podávané s čerstvým domácim chlebom, cesnaková majonéza, horčica
400 g Pečené teľacie rebrá
delikátne pečené rebrá, pripravené metódou Sous-Vide po dobu 20 hodín, následne zapečené a potreté pikantnou omáčkou, mokré zrenie min. 12 dní
1500 g Pečené bravčové koleno
s chrenom, horčicou, kyslou kapustou a zeleninovou oblohou
800 g Radničná doska
pečené bravčové koleno, pečené bravčové rebrá, pečená klobása, pečené kuracie krídla, kyslá obloha
HLAVNÉ JEDLÁ
350 g Radničný bochník
s hovädzím mäsom, zeleninou, sladkou cibuľou, domácimi chipsami a BBQ omáčkou
350 g Hovädzí burger
hovädzie mleté mäso, chedar, kyslá uhorka, rajčina, cibuľa, domáce hranolky, BBQ omáčka
150 g Radničná minútka
teľacie mäsko na grile podávané s horčicovou cibuľou, volským okom a slaninovými štuchanými zemiakmi
150 g Bravčová krkovička so strapačkami
šťavnatý flát pečený na loji a k tomu vynikajúce strapačky
150 g Hovädzie líčka
morené vo víne s divým korením, podávané so šľahanou zemiakovou kašou
150 g Plzenský guláš
z mladej hovädzej glejovky s cibuľkou a čerstvou feferónkou, podávaný so žemlovými knedľami
180 g Teľacie minišnicle
šniclíky v sézamovej strúhanke so slovenským šalátom
150 g Bravčová panenka so slivkovou omáčkou
grilovaná bravčová panenka plnená slivkou, slivková omáčka, štuchané zemiaky
150 g Vyprážaný syr
vyprážaný syr, varené zemiaky, domáca tatárska omáčka
250 g Bryndzové halušky
slovenská klasika podávaná so slaninkou
250 g Strapačky s kapustou
domáce strapačky s kyslou kapustou a údenou slaninkou
250 g Palacinky s bryndzou
vynikajúce palacinky plnené bryndzou, domácou slaninou a kyslou smotanou, syr
RYBY
150 g Losos z nórskych fjordov
steak z lososa s bylinkovým maslom, podávaný so zeleninovými hranolkami
250 g Vyprážaný hejk
vyprážaný hejk na dreve, podávaný s čalamádou a domácim chlebom
250 g Pečený pstruh na masle
pečený pstruh na masle a rasci, podávaný s varenými zemiakmi
CESTOVINY
150 g Špagety suché
s čili papričkami, cesnakom, slovenskou slaninkou, čerstvou bazalkou a parmezánom
150 g Špagety lososové
losos, biele víno, smotana, parmezán
150 g Špagety s mäsom
mleté mäso s oreganom, cesnakom, lúpanými paradajkami, parmezánom
Steaky
Dovoľte, aby sme Vám ponúkli mäso s príbehom.
Spoznajte ten príbeh na vlasnom tanieri...
Už pravekí lovci vedeli, že čerstvo ulovené mäso nemôžu hneď použiť – je totiž tvrdé a ťažko sa prežúva. Našli však riešenie. Mäso nechali niekoľko týždňov odležať vo zvislej polohe v chladnej jaskyni. Ich poznatky platia aj v modernej gastronómii. Každý správny šéfkuchár vie, že na to, aby hovädzina získala tú najlepšiu chuť, potrebuje vyzrieť, čo si vyžaduje určitý čas. Ešte nedávno bolo vyhľadávaným kulinárskym zážitkom hovädzie mäso, ktoré zrelo suchým spôsobom. V polovici osemdesiatych rokov sa však dostalo do popredia ekonomicky menej náročné mokré zrenie, ktoré sa v súčasnosti teší veľkej obľube.
500g Steakové degustačné menu
5 chodové menu, zložené so steakových špeciálov nášho šéfkuchára
200 - 350g Hovädzí Top Round steak mokré zrenie min. 12 dní
Pre väčšinu ľudí je práve vrchný šál tou najdelikátnejšou časťou hovädzieho stehna. Ide i veľmi jemne vláknité mäso, ktoré sa môže pochváliť peknou svetloružovou farbou.
200 - 300g Továrnikov stejk z porádneho telátka s údeným maslom suché zrenie min. 12 dní
Sirloin steak trhá rebríčky popularity. Je totiž tak jemný a šťavnatý, že sa po ňom budete oblizovať ešte týždeň.Vo všeobecnosti sa totiž považuje za najlepšiu časť teľacieho - má vláknité krehké mäso a jemnú chuť.
od 1200g Tomahawk steak hovädzí suché zrenie min. 90 dní
Krája sa z vysokej roštenky a obsahuje až 16% tuku. Vyznačuje sa tiež mramorovaním a tukovým lemovaním. Ide o veľmi chutné a krehké mäso.
200 - 350g T-Bone steak teľací
Mäso na T-bone steak sa reže vertikálne, jeho súčasťou je tak roštenka na jednej časti kosti a sviečková na druhej.
200 - 400g Limousine steak hovädzí suché zrenie 12 dní
Top blade steak obsahuje stredovú šľachu. Pokiaľ sa nenecháte odradiť jej prítomnosťou , budete odmenený jemným a šťavnatým steakom.
200 - 300g Flank steak teľací mokré zrenie 12 dní
Tento kúsok mäsa pochádza zo spodnej časti brušných svalov. Steak sa môže pochváliť výraznou chuťou, vôňou a šťavnatosťou.
200 - 300g Rump steak teľací mokré zrenie 12 dní
Kúsok, ktorý pochádza zo zadnej časti stehenného svalu, takzvanej kvetovej špičky.
Úprava steakov:
Rare
krvavý (prudko opečený steak vo vnútri krvavý)
Medium
stredne prepečený (v strede ružový)
Welldone
prepečený (steak je úplne prepečený)
Omáčky:
Dubáková, Pepper – zelené korenie, Syrová , Chilli 1,3,7
ŠALÁTY
100 g Pečený čerstvý kozí syr
na trhaných šalátových listoch s rukolou a brusnicovou omáčkou
100 g Caesar šalát
losos, kuracie mäso, bravčová panenka
150 g Listový šalát s údeným lososom, kôprový dresing
na trhaných šalátových listoch s u nás čerstvo údeným lososom a kôprovým dresingom
150 g Rajčinový šalát
150 g Uhorkový šalát
150 g Miešaný šalát
DEZERTY
150 g Palacinky s tvarohom a malinami
vynikajúce palacinky plnené tvarohom a malinami
150 g Malinové lievance
podávané s tvarohom a so smotanou
100 g Radničný cheesecake
podľa dennej ponuky
100 g Lávový koláč
kus poriadnej čokolády s tvarohom a malinami
100 g Ťahaná štrúdľa
podľa dennej ponuky
200 g Šúľance
makové, orechové, sladká strúhanka
